Las grasas de la dieta: ¿son buenas o malas?
Ambos. Ya ves, no todas las grasas se crean por igual.
Las grasas «trans» hidrogenadas y muy procesadas que se utilizan en alimentos procesados y envasados pueden ser extremadamente perjudiciales para el cuerpo. Pueden comprometer el sistema cardiovascular, el sistema inmunitario y contribuir a problemas de conducta. También pueden provocar aumento de peso, erupciones cutáneas, presión arterial alta y congestión hepática.
Dicho esto, nuestro cuerpo necesita grasa para el aislamiento, absorción de vitaminas y minerales y para proteger nuestros órganos. Las grasas de alta calidad pueden estabilizar nuestro metabolismo, mantener los niveles hormonales uniformes, nutrir nuestra piel, el cabello y las uñas y proporcionar lubricación para mantener el cuerpo funcionando con fluidez.
Dónde encontrar grasas saludables:
- Los aguacates, aceitunas y cocos son grandes fuentes de grasas saludables, junto con el salmón salvaje y los huevos ecológicos ricos en omega-3.
- Frutos secos y semillas enteras, y sus mantequillas como la mantequilla de almendra o el tahini
- Busca los aceites orgánicos de la más alta calidad a la hora de comprar. Palabras a buscar: orgánico, primer prensado, prensado en frío, virgen extra y sin refinar. Evite el prensado con el expulsor, el refinado y la extracción con disolvente.
Cómo utilizar grasas saludables:
- Para cocinar a altas temperaturas (freír y hornear), prueba la mantequilla, el ghee (mantequilla clarificada) o el aceite de coco
- Cuando saltees los alimentos, prueba el aceite de oliva virgen extra ecológico.
- Los aceites como las semillas de lino, el sésamo, el sésamo tostado, las nueces y las semillas de calabaza se utilizan mejor sin calentar en salsas o aderezos.
Prueba esta deliciosa y fácil receta:
Dip de aguacate
Tiempo de preparación: 3 minutos
1 aguacate grande pelado y sin hueso
2/3 taza de yogur natural, yogur de cabra, yogur de coco o yogur de almendra
1 tomate cortado en dados
un chorrito de zumo de limón
una pizca o dos de cayena
sal marina y pimienta negra
Tritura el aguacate con un tenedor hasta que quede bien suave.
Añade yogur, tomate, cayena.
Mezcla hasta que esté suave. Esto se puede hacer en un procesador de alimentos, en una batidora o con un tenedor.
Agrega sal marina y pimienta negra fresca al gusto.
Servir frío con verduras crudas mezcladas.
Consejo: mejor hacerlo un máximo de 1 hora antes de servir.
¡SER AÚN MÁS SALUDABLE!
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